Yourte dans le Tarn - Les 7 Crinières

Soupe potiron-Châtaignes
par Les sept Crinières

I. Prendre une grosse portion de potiron bien orangé et le couper en morceaux.

Faire bouillir une casserole d'eau avec une poignée de sel, jeter les morceaux de potiron dedans et laisser cuire 10 mn, ceci enlève l'acreté.

Egoutter dans une passoire.

II. Fendre la peau d'une grosse poignée de châtaignes et les jeter dans l'eau bouillante salée, laisser 5 mn,les sortir et retirer la première peau.

Les jeter à nouveau, laisser 5 mn et retirer la seconde peau.

III. Mettre un litre de lait entier (de ferme si vous le pouvez)

dans un grand faitout avec les morceaux de potiron

et les châtaignes épluchées,

  un pincée de gros sel, une feuille de laurier et un peu de poivre.

Laisser cuire 30 mn à petit feu en remuant de temps en temps.

IV. Mixer le tout

V. Servez  accompagné d'un peu de gruyère râpé

et régalez-vous !

Rapide et délicieuse, cette "tatin" du Sud-Ouest  

est d'une simplicité enfantine !

Alignez les figues dans le fond du plat à tarte beurré après avoir ôté la queue, saupoudrez de sucre en poudre afin que le fond caramélise un peu et ajoutez quelques petits morceaux de beurre.

Mettre au four 200°C pendant 20 mn.

Laissez refroidir.

Dès que le plat est froid, poser une pâte feuilletée dessus, piquez légèrement avec la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop, et mettre au four 20mn à 210° en laissant le papier sulfurisé dessus.

Surveillez votre cuisson qui varie un peu selon votre four et la grosseur des figues !

Prendre un torchon et retourner dans une assiette à chaud, servir aussitôt.

Les gourmands et gourmets apprécieront un filet de crême fraiche tiède (de la vraie crème fraîche évidemment ! 100% matières grasses) posé sur les figues chaudes ...

Bon appétit !